きのこと小松菜のごま和え
栄養価（1人分）
エネルギー：58kcal
たんぱく質：2.6ｇ/脂質：2.3ｇ
食物繊維：2.3ｇ/食塩相当量：0.4ｇ
材料（2人分）
●小松菜…1/2束 ●ぶなしめじ…1/2袋 ●すりごま（白）…大さじ1
●砂糖…大さじ1 ●しょうゆ…小さじ1
作り方
①小松菜は沸かしたお湯でサッとゆで冷水にとり、3～4cmの長さに切る。
しめじは石づきを切り落とし、手でほぐして耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで3分加熱する。
②ボウルに①の小松菜としめじを入れ、調味料で和えて出来上がり。
豆知識
野菜やきのこ類に含まれる食物繊維は栄養素の吸収をゆるやかにすることで、血糖値の急上昇を抑える効果があります。また、食物繊維を含む食品を最初に食べる「ベジファースト」を実践することにより食後の血糖値上昇を抑える効果がより期待できます。