香味を利用しおいしく！白菜の重ね蒸し
栄養価（1人分）
エネルギー：268kcal
たんぱく質：9.8ｇ
脂質：22.0ｇ
食塩：0.8ｇ
材料（1人分）
●豚バラ肉…50g ●白菜…200g ●しいたけ…3個 ●生姜…8g（1/2かけ）
●塩…小さじ1/8 ●酒…大さじ1/2 ●胡麻油…適量 ● すだち…1個
作り方
①豚バラは5cm の長さに切り、塩をふりラップをかけ20 分ほど置く。
②白菜は葉をざく切りに、軸を一口大のそぎ切りにする。
③しいたけは石づきを除いて4 ～ 6 つに割り、しょうがは千切りにする。
④鍋に白菜・豚バラ・白菜を順に重ね、周りにしいたけを置いて生姜を散らし、酒をふって蓋をする。
⑤中火で白菜がしんなりするまで火を通し、仕上げに胡麻油をかけ、食べるときにすだちを絞る。
豆知識
生姜やごま油、すだちの香りを活かして薄味に調理した重ね蒸しです。まだ冬の寒さが残るこの時期にぴったりな野菜がたっぷり摂れる一品です。
すだちは食べる直前に絞るのがポイントとなっています。鍋も市販の鍋の素を使用すると塩分は3～4gほどになってしまいますが、香りを利用することで塩分が抑えられます。