さばのカレー煮
栄養価（1人分）
エネルギー：360kcal / 塩分：1.5g
材料（2人分）
●さば（骨なしがおすすめ）…1/2尾 ●玉ねぎ…1/2個 ●彩り用ブロッコリー…適量
【調味料A】
●コンソメ固形…1/4個 ●ケチャップ…大さじ1 ●カレー粉…大さじ1/2
●減塩醤油…大さじ1/2 ●水…1/2カップ 【その他】 ●塩こしょう…適量
●小麦粉…適量 ●オリーブオイル…適量
作り方
①さばに塩コショウをふり、10分ほどおいて水気を拭き取る。
②玉ねぎを幅1cmに切る。
③さばを一口サイズにカットし、小麦粉をまぶしつける。オリーブオイルで両面に焼き目が付くまで焼いて、取り出す。
④さばを取り出した後のフライパンでそのまま玉ねぎを炒める。
⑤玉ねぎ全体に油が回ったら、【調味料A】をいれ、3分ほど煮る。
⑥③のさばを戻し、汁気が無くなるまで混ぜながら煮詰める。
⑦器に盛り付け、彩りにブロッコリーを飾って完成。
豆知識
魚の油に多く含まれるn-3系不飽和脂肪酸は血管を丈夫に保ち、動脈硬化の予防効果があると言われています。また、カレー粉を使用することで減塩醤油を使用しても物足りなさを感じさせず、減塩することが出来ます。